Programa Que seja Doce

Ola amigos do blog #Chefeguiga hoje é um dia muito especial pois venho trazer o convite para que assintam o programa Que seja Doce do canal GNT no 32º episodio da nova temporada que traz o tema a lenda do Uirapuru. O qual participei e tive o auxilio luxuoso de minha Mãe @Joventina Jung Quintian nas preparações que definirão o confeiteiro mais doce desa edição

Curso de Hamburger Artesanal Harmonizado com Pale Ale

Olá amigos do Blog ChefeGuiga o assunto de hoje é Hamburger Artesanal e para abordar melhor esse tema criei o curso de Hambuerger Artesanal com novos Bland's. Neste curso que terá duração de 7 horas com muita interação entre os participantes será abordado 3 blend's exclusivos. Iniciaremos com a preparação do pão, que tem em sua composição cereais maltados provindo da brassagem da cerveja Artesanal Caseira Templare Pale Ale que servirá para harmonizar nosso hamburger. vamos aprender a fazer tambem os acompanhamento: Cebola caramelizada em anis estrelado Katchup defumado Mostarda caseira Alem de batatas rusticas para acompanhar. O Curso será no espaço Gourmet da Loja CAMICADO no Shopping Iguatemi e tem como inicio as 10h do dia 18 de fevereiro 2017 Então, se você gosta de Hamburger ta esperando o que para se inscrever! Serão poucas vagas, não fique de fora dessa !!! contatos para maiores informações 51 9 98749850

Bolo de Aveia, banana, batata doce e Whey Protein

Ola amigos do Blog Chefe Guiga, a pedido venho postar uma receita de um bolo funcional que fiz para auxiliar minha alimentação em dias de treinos físicos, e que caiu no gosto de muitos. Portanto ai vai a receita e modo de preparo. Bolo funcional de Aveia, Banana e Batata Doce enriquecido com whey protein natural 100g de Mix de farinhas sem glúten Mia 4 bananas (uso geralmente prata maduras descascadas) 70g de batata doce cozida e descascada (eu asso em forno 180 por 40m) 150g de aveia em flocos 120g de açúcar mascavo 3g de sal 3g de canela em pó 3g de gengibre em pó 3 vagens de cardamomo moídas 50ml de oleo de girassol 100g de coalhada seca 200ml de whey protein natural caseiro (soro escorrido da coalhada) 3 ovos médio 8g de fermento químico para bolo Modo de Preparo: Em um boll misture todos os ingredientes secos: Mix de farinhas sem glúten especial para massas doces e salgadas da Mia, canela, gengibre, sal, açúcar, aveia. Abra as vagens de cardamomo retirando e triturando suas sementes. (pode esmagar com a lamina da faca)misture Descasque as bananas e reserve 2 para cortar em rodelas, as outras duas esmague juntamente com a batata doce e coloque no boll quebre os ovos e de uma leve batida antes de incorporar com os de mias ingredientes líquidos como os secos obtendo uma massa pastosa e consistente, agregue as bananas picadas na massa. E em uma forma de furo no centro e untada com oleo despeje a massa. leve ao forno já aquecido em 180g por 40 a 45 minutos PS. Fiz uma variação com farinha de amendoim e ficou muito boa. Essa receita é funcional e a pesar de estar utilizando um mix de farinhas sem glúten ela não é recomendada a celíacos pois a Aveia utilizada não é certificada portanto não esta livre de contaminação. Bem amigos espero que tenham gostado e fico a disposição para qualquer duvida agraço e até mais

Sorrentinos um Clássico recheado de surpresas

Ola amigos do Blog chefe Guiga, hoje é dia de massa Recheada e como não se deliciar com esse formato clássico que é o Sorrentino que é feito com essa forma exclusiva que você só encontra a venda por contato whats 51 998749850

oficinal de Natal

Dezembro chegando e com ele novas oficinas para que você fique afinado com o cardápio de Natal Uma Ceia completa com o que de mais tradicional se pode ter: Bolachinha pintada Panetone Entrada: Quiche com recheio de Bacalhau Principal: Massa colorida naturalmente em forma de Sorrentinos recheada com Chester defumado ao molho pesto de pinhões e pinolis e uma sobremesa que é um arraso: Cheesecake de frutas vermelhas Tudo isso preparado com ingredientes que não tem em sua composição Glúten e nem lactose visando uma alimentação mais saudável e diferenciado 05/12 Bom Jesus Hotel Recanto das Camélias das 18:00h as 22:30 10/12 Caxias do Sul Espaço Gourmet Bontempo Caxias Rua Guerino Sanvitto, 967 - Sanvitto, Caxias do Sul - RS, 95012-340 Telefone: (54) 3536-7544 Horario: 9:00h as 14:00h maiores informações in box

Oficina de Hamburger Serrano Bland de Res & Javali Harmonizada com Cerveja Apa Scheifler Beer

Olá amigos que curtem meu Blog A muito tempo que gostaria de fazer esse Blend (para quem não conhece ou não ouviu na gastronomia o termo, Blend é a mistura de duas ou mais carnes para a composição de um Hamburger gourmet) hoje recebi um presente de um amigo. um belo pedaço de javali e resolvi mesclar com mais dois cortes carne de Res e o resultado tai, uma bela composição suculenta, harmoniosa em sabores e uma deliciosa. . Depois de grelhado e com queijo tipo serrano derretendo:

Venha aprender a preparar esse delicioso Blend em uma oficina descontraída e saborear com um pão especialmente criado com cereais maltados, provindos da fabricação da cerveja Apa (American Pale Ale) tipica cerveja Americana produzida artesanalmente pelo amigo e cervejeiro Augosto da Scheifler Beer que será servida para harmonizar o nosso hamburger serrano assim batizado. Alem de condimentos especiais elaborados artesanalmente como o katchup defumado, mostarda caseira em grãos, maionese de manjericão roxo, cebolas Caramelizadas e Batatas rusticas.

Espero vocês lá... E até o próximo Post

Harmonização com alta gastronomia

No ultimo Sábado 05/11/2016 em Bangalos de Gramado belíssimo lugar, espaço para eventos com uma vista espetacular foi comemorado 40º aniversario da Chef Natalie Machado empresaria de Porto Alegre com seu Studio dos Aromas que trouxe para assinar e executar o cardápio de sua ceia o Chef Claude Troisgros e seu fiel e inseparável Chef Batista que apos o serviço tiveram um agradável papo com os convidados onde o Chef Claude da detalhes do cardápio que até então era mantido sob suspense e de sua parceria com João Batista de 37 anos e que hoje também apresentador do canal GNT. Nesta ocasião ficamos a cargo da harmonização: Coquetel e primeiro prato com o Viapiana 575 Brut Tradicional-Brasil, o segundo prato servimos um Domaine Leon Boesch Grandes Lignes Riesling Alsace-França redondo para levar o suave sabor do linguado ao limão conft, Aipo, Palmito Pupunha e Creme de Azedinha salientado pelo Chef de tradição dos Troisgros, e para acompanhar o Canon de cordeiro em crosta de Açai e Aipim folhado um Quinta do Vallado Touriga Nacional-Portugal Equilibrado, muita concentração de fruta vermelha e seus 15 meses em barricas de carvalho Francês dão estrutura nperfeita para acompanhar esse prato singular, e finalizamos com o Chateau La Rouquette Monbazilliac-França para o Crepe Soufflê de Maracujá um dos destaques do cardápio. ficamos por aqui e até próxima postagem

Porto Alegre 13 de Novembro 3º congresso de alimentação saudável

ola ... vem ai novo curso de natal com delicias para sua Ceia ficar mais saudável

Receita de Pão de Mel, sem Glúten e sem Lactose

Minions Pão de Mel, sem Glúten e sem lactose
#chefequintian
#semglúten
#minionsbredcake

Pão de mel sem glúten e sem lactose

Ingredientes: 
1 ovo

2 bananas
1 xícara de leite sem lactose
¼ xícara de alfarroba 
1 xícara de mel 
½ de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó 
3  vagem  de cardamomo  
½ colher de chá de gengibre  
m1 colher de sopa de fermento para bolo

2 colher de sopa de óleo de coco ou creme vegetal     

2 xícara de mix de farinha Mia massa doce

Modo de preparo:  

Aqueça o leite com as especiarias e o mel, até ferver. Coe e reserve sem deixar esfriar.  
Bata os ovos com o açúcar, adicionando a mistura acima  para dar volume até dobrar, em seguida coloque o óleo, misturado com as bananas amassadas,  o mix de farinha sem glúten Mia junto com a alfarroba, e por ultimo fermento. Coloque em formas de sua preferência.  Despeje nas forminhas ( até  75 % de sua capacidade ) leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. 

receita de pão de mel sem glúten e sem lactose

Pão de mel sem glúten e sem lactose

Ingredientes: 
1 ovo

2 bananas
1 xícara de leite sem lactose
¼ xícara de alfarroba 
1 xícara de mel 
½ de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
3  vagem  de cardamomo  
½ colher de chá de gengibre  
m1 colher de sopa de fermento para bolo

2 colher de sopa de óleo de coco ou creme vegetal     

2 xícara de mix de farinha Mia massa doce

Modo de preparo:  

Aqueça o leite com as especiarias e o mel até ferver, sem deixar esfriar 
Bata os ovos com o açúcar, adicionando a mistura acima  para dar volume até dobrar

Adicione a alfarroba, Em seguida, coloque o óleo.
Por último, coloque as bananas amassadas e o mix de farinha sem glúten Mia, e por ultimo fermento

Coloque em formas de sua preferência.  Despeje nas forminhas (só até a metade) e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. 

ChefeQuintian é Representante dos Mix de Farinhas sem Glúten para o Rio Grande do Sul

                           Bom Dia, começamos essa semana trazendo ótimas noticias.


                                                            Agora os produtos 

        


                                   Estarão mais perto de você em todo o Rio Grande do Sul.

                         A partir de hoje anunciamos  oficialmente a www.chefequintian.com.br
                     como representante oficial  para a região sul dos produtos Mia sem Glúten. 

                   Esta parceria de sucesso já vem de longa data com apoio em cursos e                               desenvolvimento de produtos sem glúten e como divulgador da marca.

Oferecemos os Mix  de  farinhas sem Glúten nas versões: 

Mix de farinhas sem glúten para massas doces e salgados 

Mix de farinhas sem glúten especial para pães 

Mix de farinhas sem glúten integral 

preços especiais para logistas, produtores e consumidor final 
contatos :

Oficina de Colomba Pascal e Pão de Mel sem Glúten

Olá Pessoal, é com muito prazer que venho trazer a vocês mais um curso em Porto Alegre. A pedido de alguns amigos, em virtude de suas complicações gastro e alérgicos ao Glúten e a Lactose formatei uma oficina rápida de preparações tradicionais de Páscoa como a Colomba Pascal e o Pão de Mel,fugindo do chocolate que embora não contem Glúten mas em muitos casos tem a lactose. Usando ingredientes de fácil acesso como o Mix de Farinhas sem Glúten da marca Mia que facilita a preparação deixando-a descomplicada sem ter que fazer a pesagem exata das farinhas para formar o mix. Ganhamos tempo para troca de experiencias e informação. tenham todos um excelente fim de semana e até a próxima publicação

Chester para o Natal

Receita do recheio do Chester para este Natal

Olá E então é Natal !! entramos na semana que antecede o Natal e para a ceia ficar completa passo hoje a receita do recheio para o Chester Chamamos essa preparação de Sarrabulho, pois se assemelha a preparação de origem portuguesa que leva esse nome onde são usados os miúdos como moela,figado, coração do próprio chester Ingredientes moela, coração,figado do chester 250 gr de carne de porco picada em cubos pequenos 100 gr uva passa 1 cebola grande 300g de farinha de mandioca 2 ovos cozidos não muito duros 2 tomates 50 gr de castanhas 4 colheres de conhaque ou rum sal e pimenta a gosto fundo claro um talo de salsão 1 cebola 3 cravos da india uma lasca pequena de pau de canela um pedaço de alho poro 1 folha de loro Modo de preparo: Deixar as passas de molho na bebida por 20 minutos. Picar todos os demais ingredientes. Ferva os miúdos no fundo claro, até ficarem macios. Fritar o picado de carne de porco, mantendo o úmido. Misturar todos os ingredientes, menos as passas, e moer no processador, acrescentando o molho da moela. Colocar tudo em uma panela, levar ao fogo e juntar a farinha de mandioca, misturando sempre para não embolar. Retirar do fogo e acrescentar as passas, misturando bem. a seu gosto pode adicionar tempero verde. recheie o chester e sirva em volta para a decorar

Chester para o Natal

Receita para o tempero: uma boa dica é lavar bem em água corrente e vinagre de vinho branco o Chester antes de tempera-lo ingredientes para o tempero: quantidades para um Chester de 3.700 kg em media 50g de sal 3 dentes de alho 1 cebola media 1 talo de salsão 1/2 alho poro pimenta a gosto 1/2 ramo de manjerona vinho culinário tipo Izidro ou um vinho branco seco descasque os alhos e a cebola corte os a grosso modo lave e saque as folhas do salsão, alho poro e a manjerona misture tudo com o vinho para macerar o chester em um recipiente por 12h reserve os miúdos para fazer o sarrabulho que amanhã passarei a receita um abraço e um ótimo inicio de semana para todos

inscrições abertas curso Delicias de Natal

Chefe Quintian, traz para você neste curso receitas para uma ceia tipica natalina com Bolachas de natal Panetone com frutas Cristalizadas Quiche salgada Sorrentinos Tricolores cheesecake de frutas vermelhas tudo sem glúten e sem lactose Curso: Delicias de Natal Chefe Guilherme Quintian Data: Dia 19/12/2015 Horário: Das 09:00 às 14:00 Local: Studio Rainer Teline Geraldo Souza Moreira, 85 - Passo da Areia Porto Alegre, Brazil (51) 3343.3942 http://www.studiorainertelini.com.br/ Investimento:* Para público geral: R$ 130,00 ** Para fazer sua inscrição: 1) Preencher O Formulário abaixo e clique em "submit" para enviar 2) Você receberá por email os dados bancários para depósito e enviar comprovante do mesmo para o e-mail contato@chefequintian.com.br Apoio: Studio Rainer Soft Works proficional shoes Ficha Técnica: ver www.chefequintian.com.br acompanhe pelas redes sociais http://chefeguiga.blogspot.com.br/

saindo do forno novo curso delicias de natal

saindo do forno

Olá caros seguidores, essa semana embarco para o Estado de São Paulo para alem de varias coisas participar do 1ºcongresso de empreendedores em gastronomia funcional sem glúten e sem lactose do Brasil. Sendo o único profissional da região convidado a palestrar e apresentar sua receita de Mufins Funcional de Batata Doce, Farinha de semente de uva e alfarroba.