segunda-feira, 21 de novembro de 2016
oficinal de Natal
Dezembro chegando e com ele novas oficinas para que você fique afinado com o cardápio de Natal
Uma Ceia completa com o que de mais tradicional se pode ter:
Bolachinha pintada
Panetone
Entrada: Quiche com recheio de Bacalhau
Principal: Massa colorida naturalmente em forma de Sorrentinos recheada com Chester defumado ao molho pesto de pinhões e pinolis
e uma sobremesa que é um arraso: Cheesecake de frutas vermelhas
Tudo isso preparado com ingredientes que não tem em sua composição Glúten e nem lactose visando uma alimentação mais saudável e diferenciado
05/12 Bom Jesus
Hotel Recanto das Camélias
das 18:00h as 22:30
10/12 Caxias do Sul
Espaço Gourmet Bontempo Caxias
Rua Guerino Sanvitto, 967 - Sanvitto, Caxias do Sul - RS, 95012-340
Telefone: (54) 3536-7544
Horario: 9:00h as 14:00h
maiores informações in box
Oficina de Hamburger Serrano Bland de Res & Javali Harmonizada com Cerveja Apa Scheifler Beer
Olá amigos que curtem meu Blog
A muito tempo que gostaria de fazer esse Blend
(para quem não conhece ou não ouviu na gastronomia o termo, Blend é a mistura de duas ou mais carnes para a composição de um Hamburger gourmet)
hoje recebi um presente de um amigo. um belo pedaço de javali e resolvi mesclar com mais dois cortes carne de Res e o resultado tai, uma bela composição suculenta, harmoniosa em sabores e uma deliciosa.
.
Depois de grelhado e com queijo tipo serrano derretendo:
Venha aprender a preparar esse delicioso Blend em uma oficina descontraída e saborear com um pão especialmente criado com cereais maltados,
provindos da fabricação da cerveja Apa (American Pale Ale) tipica cerveja Americana produzida artesanalmente pelo amigo e cervejeiro Augosto da Scheifler Beer que será servida para harmonizar o nosso hamburger serrano assim batizado.
Alem de condimentos especiais elaborados artesanalmente como o katchup defumado, mostarda caseira em grãos, maionese de manjericão roxo, cebolas Caramelizadas e Batatas rusticas.
Espero vocês lá... E até o próximo Post

sábado, 12 de novembro de 2016
Harmonização com alta gastronomia
No ultimo Sábado 05/11/2016 em Bangalos de Gramado belíssimo lugar, espaço para eventos com uma vista espetacular foi comemorado 40º aniversario da Chef Natalie Machado empresaria de Porto Alegre com seu Studio dos Aromas que trouxe para assinar e executar o cardápio de sua ceia o Chef Claude Troisgros e seu fiel e inseparável Chef Batista que apos o serviço tiveram um agradável papo com os convidados onde o Chef Claude da detalhes do cardápio que até então era mantido sob suspense e de sua parceria com João Batista de 37 anos e que hoje também apresentador do canal GNT. Nesta ocasião ficamos a cargo da harmonização: Coquetel e primeiro prato com o Viapiana 575 Brut Tradicional-Brasil, o segundo prato servimos um Domaine Leon Boesch Grandes Lignes Riesling Alsace-França redondo para levar o suave sabor do linguado ao limão conft, Aipo, Palmito Pupunha e Creme de Azedinha salientado pelo Chef de tradição dos Troisgros, e para acompanhar o Canon de cordeiro em crosta de Açai e Aipim folhado um Quinta do Vallado Touriga Nacional-Portugal Equilibrado, muita concentração de fruta vermelha e seus 15 meses em barricas de carvalho Francês dão estrutura nperfeita para acompanhar esse prato singular, e finalizamos com o Chateau La Rouquette Monbazilliac-França para o Crepe Soufflê de Maracujá um dos destaques do cardápio.
ficamos por aqui e até próxima postagem
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