Chester para o Natal

Receita do recheio do Chester para este Natal

Olá E então é Natal !! entramos na semana que antecede o Natal e para a ceia ficar completa passo hoje a receita do recheio para o Chester Chamamos essa preparação de Sarrabulho, pois se assemelha a preparação de origem portuguesa que leva esse nome onde são usados os miúdos como moela,figado, coração do próprio chester Ingredientes moela, coração,figado do chester 250 gr de carne de porco picada em cubos pequenos 100 gr uva passa 1 cebola grande 300g de farinha de mandioca 2 ovos cozidos não muito duros 2 tomates 50 gr de castanhas 4 colheres de conhaque ou rum sal e pimenta a gosto fundo claro um talo de salsão 1 cebola 3 cravos da india uma lasca pequena de pau de canela um pedaço de alho poro 1 folha de loro Modo de preparo: Deixar as passas de molho na bebida por 20 minutos. Picar todos os demais ingredientes. Ferva os miúdos no fundo claro, até ficarem macios. Fritar o picado de carne de porco, mantendo o úmido. Misturar todos os ingredientes, menos as passas, e moer no processador, acrescentando o molho da moela. Colocar tudo em uma panela, levar ao fogo e juntar a farinha de mandioca, misturando sempre para não embolar. Retirar do fogo e acrescentar as passas, misturando bem. a seu gosto pode adicionar tempero verde. recheie o chester e sirva em volta para a decorar

Chester para o Natal

Receita para o tempero: uma boa dica é lavar bem em água corrente e vinagre de vinho branco o Chester antes de tempera-lo ingredientes para o tempero: quantidades para um Chester de 3.700 kg em media 50g de sal 3 dentes de alho 1 cebola media 1 talo de salsão 1/2 alho poro pimenta a gosto 1/2 ramo de manjerona vinho culinário tipo Izidro ou um vinho branco seco descasque os alhos e a cebola corte os a grosso modo lave e saque as folhas do salsão, alho poro e a manjerona misture tudo com o vinho para macerar o chester em um recipiente por 12h reserve os miúdos para fazer o sarrabulho que amanhã passarei a receita um abraço e um ótimo inicio de semana para todos