Chester para o Natal

Receita para o tempero: uma boa dica é lavar bem em água corrente e vinagre de vinho branco o Chester antes de tempera-lo ingredientes para o tempero: quantidades para um Chester de 3.700 kg em media 50g de sal 3 dentes de alho 1 cebola media 1 talo de salsão 1/2 alho poro pimenta a gosto 1/2 ramo de manjerona vinho culinário tipo Izidro ou um vinho branco seco descasque os alhos e a cebola corte os a grosso modo lave e saque as folhas do salsão, alho poro e a manjerona misture tudo com o vinho para macerar o chester em um recipiente por 12h reserve os miúdos para fazer o sarrabulho que amanhã passarei a receita um abraço e um ótimo inicio de semana para todos

inscrições abertas curso Delicias de Natal

Chefe Quintian, traz para você neste curso receitas para uma ceia tipica natalina com Bolachas de natal Panetone com frutas Cristalizadas Quiche salgada Sorrentinos Tricolores cheesecake de frutas vermelhas tudo sem glúten e sem lactose Curso: Delicias de Natal Chefe Guilherme Quintian Data: Dia 19/12/2015 Horário: Das 09:00 às 14:00 Local: Studio Rainer Teline Geraldo Souza Moreira, 85 - Passo da Areia Porto Alegre, Brazil (51) 3343.3942 http://www.studiorainertelini.com.br/ Investimento:* Para público geral: R$ 130,00 ** Para fazer sua inscrição: 1) Preencher O Formulário abaixo e clique em "submit" para enviar 2) Você receberá por email os dados bancários para depósito e enviar comprovante do mesmo para o e-mail contato@chefequintian.com.br Apoio: Studio Rainer Soft Works proficional shoes Ficha Técnica: ver www.chefequintian.com.br acompanhe pelas redes sociais http://chefeguiga.blogspot.com.br/

saindo do forno novo curso delicias de natal

saindo do forno

Olá caros seguidores, essa semana embarco para o Estado de São Paulo para alem de varias coisas participar do 1ºcongresso de empreendedores em gastronomia funcional sem glúten e sem lactose do Brasil. Sendo o único profissional da região convidado a palestrar e apresentar sua receita de Mufins Funcional de Batata Doce, Farinha de semente de uva e alfarroba.

Gostoso Mesmo é o Amor

Semana de Gastronomia de Gramado R/S

Ola pessoal 

essa semana posto  imagens e receita apresentada na 

VII Festival de gastronomia de Gramado que aconteceu entre 02 a 12 outubro 

receita de mufins funcional de batata doce, alfarroba,  farinha de semente de uva e castanha do Brasil

40 porções de 50g

para a massa 

500g batata doce (de preferência assada) descascada 

100g açucar mascavo

100g halaw 

  10g fermento químico

  50g alfarroba 

  50g farinha de semente de uva 

  50g fecula de mandioca ou tapioca

100ml de leite de coco ou leite 0 lactose 

100g de castanha do Brasil

    3  ovos  

para a farofa

100g de castanhas do Brasil picadas 

  50g de halaw

modo de preparo:

para a farofa  triture a castanha e misture com o halaw

para a massa 

asse a batatas retire a casca  e faça um purê 

bata as claras em neve e adicione o açucar peneirado 

misture as farinhas e o halaw, incorpore ao purê as gemas e o leite de coco, após as claras em neve  e por ultimo o fermento e as castanhas picadas  

despeje em forminhas e salpique a farofa e leve ao forno medio por 25 a 30 minutos