produção 3º gluten free edição Passo Fundo

produção 3º gluten free passo fundo

torta de banana com flocos de quinua

crep, ravioli, fetuccini, pett four, Silvina Rumi,

materia em jornal pioneiro

Social de segunda

jornal pioneiro 27 de julho de 20150

Vinte

A relações públicas e comunicadora Lisete Oselame engata a semana arregimentando expressivos nomes da sociedade da Serra Gaúcha. Tudo por conta dos festejos ao redor dos 20 anos de fundação de seu escritório de comunicação. A recepção terá menu desenvolvido pelo expert Fausto Lima em jantar assinado pelo chef Guilherme Quintian. A anfitriã recepciona nos salões do Intercity e mima os convidados.

Massa Básica de Pizza 

Ola pessoal, 

hoje passo a receita da Massa básica para pizzas

sem glúten e sem lactose  que foi tema do ultimo workshop realizado em 11 de junho no laboratório de nutrição da faculdade Fatima.

workshop este organizado do grupo "Celíacos da Cerra" o qual sou colaborador  em  Caxias do Sul que tem a finalidade de reunir pessoas que sofrem com a alergia ao glúten.      

Massa resultante da mistura de farinha de arroz, fécula de mandioca, fécula de batata, fermento e água. 

Para obter uma massa com características de uma pizza 

devemos compensar a ausência do glúten  com uma espécie de goma, que dará elasticidade a preparação.

Goma  firme:

Água 150 ml

Fécula de mandioca 200g

Massa:

Farinha de arroz       160g 

Fécula de mandioca 160g

Fécula de batata      160g

Sal 05g

Goma xantana  10g

Azeite de oliva 15ml

Água se necessário

Modo de preparo: 

Goma :

Colocar a água fria mais a fécula de mandioca em fogo baixo mexendo sempre e devagar, aos poucos se transforma em uma goma transparente e firme.

Massa:

 Misturar os ingredientes secos, azeite, (se necessário adicionar um pouco de água) misture  até que fique uma massa bem elástica.

Estire a massa e escolha o molde. 

Pré asse  a massa em forno médio 180 º a 200 º por 8 a 10 minutos 

pincele molho de tomate e cubra com ingredientes de sua preferencia.

neste workshop usei o queijo mussarela zero lactose da marca Santa Clara  e tivemos um ótimo resultado 

espero que tenham gostado desta receita 

e até a próxima. 

ola pessoal hoje vamos fazer um delicioso Brownie de chocolate sem glúten com sorvete de doce de leite
Rendimento: 8 a 10  porções

Ingredientes:
120g de manteiga        
60g de chocolate ao leite
60g de chocolate meio amargo            
3 ovos                   
210g de açúcar refinado
10 ml de essência de baunilha
70g de amido de milho
70g de fécula de mandioca
70g de farinha de arroz
3g de fermento em pó
50g de castanhas do Brasil
50g de castanha de caju
50g de uva passa
Sorvete de doce de leite

bandeja  de morangos
Folhas de hortelã para decorar  

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente e misture bem.
2. Em um refratário, coloque o chocolate e a manteiga e os derreta em banho-maria. Após, junte os ovos e bata.
3. Una a mistura aos ingredientes secos e misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Despeje a mistura em uma forma de tamanho médio, forrada com papel alumínio, e asse por, aproximadamente, 25 minutos, a 175ºC.
5. Desenforme, corte em forma de quadrado e decore com um morango, uma bola de sorvete e folhas de hortelã.